14 октября отмечают День чак-чака — неофициальный праздник татарского национального угощения из обжаренных кусочков теста с мёдом. Это повод познакомиться с обычаями, благодаря которым сладость стала символом гостеприимства. [1]⁠[2]

В селе Новое Каширово в Татарстане свадебный чак-чак выносили под красной узорной скатертью. Родственники жениха снимали её и объявляли подарки молодожёнам: кто-то обещал овцу, кто-то — гуся или деньги. Другие гости клали дары на поднос. Так у местных татар-тептярей проходил обряд «чак-чак котлау». [3]

Угощение для новой родни

Для высокого свадебного чак-чака в Новом Каширове использовали 60–70 яиц. К свадьбе готовили два таких угощения — со стороны жениха и со стороны невесты. Человека, открывшего чак-чак, тоже одаривали. [3]

Праздничную горку из теста и мёда могли украшать разноцветными леденцами, драже и конфетами. «Татарская энциклопедия» различает свадебные гостинцы молодой невестки и её матери: оба связаны с приходом невесты в дом мужа. [2]

В описании свадебного обряда казанских татар родители невесты привозят хлеб, чак-чак или баурсак, пирог и вяленого либо печёного гуся. Гостинцы подносят парами, а одну часть возвращают дарителям. Такой обмен обозначает установление родственных связей между семьями. Угощение оказывается подарком, на который отвечают подарком. [4]

Свадьба в легенде о чак-чаке

Свадебный заказ лежит и в основе предания, которое приводит Таткультресурсцентр: хан Волжской Булгарии велел придумать угощение к свадьбе сына. Оно должно было быть праздничным, сытным, простым в приготовлении, хорошо храниться и подходить для еды на ходу. Этим требованиям отвечал чак-чак. Центр связывает пересказ легенды с Каюмом Насыри; точного времени появления блюда предание не устанавливает. [5]

Чак-чак на улице Баумана

4 октября 2008 года в Казани устроили «Чак-чак Party». На улице Баумана прохожих бесплатно угощали, раздавали календари с рецептом и проводили дегустацию. По репортажу «Казанских ведомостей», за полтора часа участники съели 50 килограммов чак-чака. [6]⁠[7]

Идея акции появилась на III Всемирном форуме татарской молодёжи в августе 2008 года. Такие мероприятия организовали и в других городах России, знакомя людей с татарской культурой через национальное угощение. [6]

У акции и календарного праздника разные даты: «Чак-чак Party» состоялась 4 октября, День чак-чака отмечают 14-го. Приведённые публикации не называют инициатора выбора 14 октября. [1]⁠[6]⁠[7]

Красная скатерть на свадьбе превращала подачу сладости в торжественное поздравление новой семьи. Уличное угощение приглашало к знакомству с татарской культурой. В обеих историях гостеприимство становилось действием: чак-чаком делились.

Источники и материалы

  1. Казанский федеральный университет. «День чак-чака: в КФУ рассказали о секретах восточного лакомства», 14 октября 2024 года.
  2. Татарская энциклопедия Tatarica. «Чак-чак».
  3. Д. Б. Рамазанова, Г. Ф. Валеева-Сулейманова. «Татары-тептяри». Альметьевская энциклопедия.
  4. ГБУ «Таткультресурсцентр». «Свадебный обряд казанских татар».
  5. ГБУ «Таткультресурсцентр». «Технология приготовления татарского национального мучного блюда Чак-чак (чәк-чәк)».
  6. Диляра Харисова. «В „сладкую“ субботу казанцы съели 50 кг чак-чака». «Казанские ведомости», 8 октября 2008 года.
  7. «Татар-информ». «Татары отметят окончание Рамадана чак-чаком», 29 сентября 2008 года.

Опубликовано

Редакция Календарь365.Ру